Nos vins

Ce Chasselas est issu de nos parcelles escarpées des côteaux d’Ollon, Verschiez et Antagnes. Il représente bien la minéralité des terres locales. Un vin à la robe jaune, sec, légèrement gras et minéral.

Parfait pour les apéros, il accompagne également les mets au fromage et les poissons du lac.

Cet assemblage de Chenin blanc et de Doral est vinifié en cuve traditionnelle. Une attaque plutôt vive, suivie d’un fruité sur la pomme et la banane.

Il sera parfait pour vos apéros, poissons du lac ou fromages régionaux.

Ce cépage originaire de la Vallée de la Loire est planté sur nos parcelles de Verschiez et d’Antagnes, avec un ensoleillement optimal pour qu’il arrive à maturité. Vinifié 6 à 9 mois en barrique, il a un début de bouche assez vif, puis part sur des notes boisées.

Il accompagnera des fruits de mer, du poisson grillé ou du fromage de chèvre.

Imaginez-vous sur votre terrasse en fin de journée, la chaleur de l’été tombe gentiment, Madame bouquine et Monsieur prépare le grill. Quoi de mieux que ce rosé frais et fruité pour débuter la soirée ?

Issu de Gamay et de Pinot Noir, il vous délectera avec ses arômes de fruits rouges.

Un Gamay simple, léger et fruité, aux notes de fraises bien mûres.

Il se boit en apéro, ou avec un plat de pâtes.

Un assemblage des clones de Bourgogne et Mariafeld, alliant la puissance du premier et le fruité du second donne un vin élégant, frais et fruité, aux arômes de baies des bois rouges.

Il accompagnera vos plats de pâtes, de la viande blanche ou de l’agneau.

Divico, homme et cépage de caractère. D’un côté, le guerrier Helvète qui a tenu tête à Jules César, et de l’autre, un cépage robuste, résistant aux maladies fongiques. Le vin, vinifié en barrique, est puissant, aux notes de cerises noirs.

Une bonne viande rouge fera l’affaire.

L’étiquette rappelle un coup de gueule suite au gel du 22 avril 2024, qui a fait perdre bon nombre de récolte aux vignerons du Chablais.

Assemblage de Garanoir et Diolinoir vinifié en barrique neuve durant 12 mois. Le vin est puissant, avec un côté boisé légèrement marqué.

Il sera parfait avec des viandes rouges ou de la chasse.

Ne vous détrompez pas, ce cépage résistant aux maladies fongiques est bien cultivé chez nous, dans nos vignes d’Antagnes. Son nom rappelle la chaîne Jurassienne d’où il a été conçu. Il donne un vin atypique, avec des arômes de litchis, bergamotes et de thé vert. Ce vin aux arômes puissants demande du répondant.

Accompagnez-le de plats relevés asiatiques ou mexicains, de fromages corsés ou d’un dessert au chocolat noir.

Plantés sur les hauts d’Ollon, ces deux cousins issus des croisements de Gamay et Reichensteiner (plant blanc Allemand), donnent un vin rouge légèrement corsé. Sa vinification en cuve traditionnelle nous permet d’extraire un joli fruit, sur la cerise noire et la confiture de mûre de nos grands-mères.

Excellent avec une belle pièce de viande.

Vin doux élaboré à partir de Doral. Nous passerillons la vendange durant 45 jours dans des claies en treillis afin de concentrer les sucres, puis il est vinifié en barrique neuve.

Avec ses notes d’abricot sec, il accompagnera très bien votre foie gras lors des fêtes de Noël, ou des plateaux de fromages relevé.